卷心菜麻油鲜虾煲 香而不腻的暖心食谱
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主料 鲜虾500g 卷心菜1/4颗 辅料 芝麻油2.5大匙 姜10片 枸杞1大匙 红枣8颗 米酒300ml 盐少许 制作步骤 1.卷心菜洗净切片,枸杞、红枣稍微冲洗再以少许米酒(各约1大匙)腌泡一下; 2.虾洗净后剪去须脚、以牙签穿入虾身第三节处剔除肠泥; 3.热锅不放油,放入姜片,以中小火乾煸至边缘微卷曲(约2~3分钟) ; 4.倒入芝麻油,以小火煸香,麻油与姜香味四溢; 5.倒入米酒、红枣、枸杞,以中大火煮滚后,续煮约3分钟让酒精挥发( 依个人喜欢酒香程度可酌量调整烹煮时间) 6.放入虾子,以中大火翻炒约1-2分钟,虾壳虾身变红后即取出备用(不要煮太久以免虾肉变老); 7.放入卷心菜,中大火翻炒至变软出水; 8.将鲜虾摆放于卷心菜上,撒些许盐,盖上锅盖,以米粒般小火焖煮约2分钟后关火。
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