【紫薯莲蓉月饼的做法】怎么样做紫薯莲蓉月饼
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主料 紫薯450g 莲子200g 辅料 砂糖100g 植物油90ml 制作步骤 1.莲子 2.莲子洗净,浸泡3个小时,然后将莲心取出 3.洗净,去芯后的莲子,用小火煮2左右小时(或用高压锅煮30分钟),要煮到用手轻轻一捏就成泥状。 4.将煮好的莲子略凉,倒入料理机中,加少许水,打成莲泥 5.搅拌好的莲泥,入锅,加入砂糖,开中火,不停的翻炒。并分三次加入植物油,每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠,起锅,即成莲蓉。 6.紫薯 7.紫薯蒸熟,放入保鲜袋中,用擀面杖面压成泥 8.用小勺把紫薯过筛 9.过筛后的紫薯 10.将紫薯泥与莲蓉分成小份,紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6:4 11.将紫薯皮按扁,包入莲蓉馅 12.一点一点将馅全部包住馅料成圆形 13.月饼模具内刷少许油,将包好的紫薯团放入模具中 14.压模 15.脱模,摆入盘中即可食用 小贴士 紫薯皮与莲蓉包馅的比例可随自己的喜好定
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