【广式紫薯蛋黄月饼的做法】广式紫薯蛋黄月饼怎么做好吃
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适宜年龄 备孕 主料 中粉200g 转化糖浆100g 辅料 枧水4g 花生油60g 紫薯泥一碗 咸蛋黄10个 鸡蛋液一碗 制作步骤 1.备好所需材料,咸蛋黄买回来就用油浸泡然后蒸15分钟去腥处理过了 2.转化糖浆,花生油和枧水倒入大碗中,用手动打蛋器搅拌均匀 3.加入面粉 4.先用筷子搅起团,再用手揉成光滑的面团,有点粘,用保鲜膜包好冷藏一个小时醒一下 5.紫薯泥分小份揉成小球状,咸蛋黄一切两半,用紫薯泥把咸蛋黄包起来滚圆 6.松弛好的月饼皮面团分小份 7.介绍一种非常容易的包法:把月饼皮团放在保鲜膜之间用手掌按开 8.上面包一个紫薯蛋黄馅,稍微收一下口 9.直接用保鲜膜一拧就包好了 10.稍微沾点面粉放月饼模中压出花样,依次做完全部 11.烤箱190度提前预热,月饼稍刷点水后入烤箱烤5分钟 12.取出刷鸡蛋液后再入烤箱10分钟左右即可 小贴士 1、面粉加入油糖浆的混合物后不要过份的揉,面团也很粘,一定要松弛醒一个小时后再用;2、我的月饼模是50G的,所以蛋黄选择用半个,如果大模可以用整个蛋黄吃着更过瘾;3、包月饼的时候借助保鲜膜来包方便又快捷;4、月饼烤制最后要看着一下,以免烤糊。
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