【紫薯馒头怎么做】紫薯馒头的做法
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主料 紫薯1个约130克 面粉200克 酵母2克 水约75克 制作步骤 1.紫薯蒸熟,过筛成紫薯泥,过筛之后比较细腻,揉成面团也会比较均匀。 2.将过筛后的紫薯泥加入面粉中,用手搓匀。 3.酵母溶于温水,逐步加入面粉中,揉成均匀光滑的面团,再蒙上布,饧30分钟。 4.将饧后的面团再揉匀,充分排气,分成一个个剂子,整好型,垫上玉米皮。 5.将馒头胚子排入蒸屉中,置于热水锅上,盖上锅盖,饧发30分钟左右。 6.30分钟后,开火,将馒头蒸熟即可。 小贴士 1、水量视面粉吸水性适量调整。2、酵母要溶于温水,太烫了会把酵母烫死,馒头就发不起来了。3、做紫薯馒头揉面团的话,要求三光,盆光,面光,手光。做到这三光就成功了一半。4、紫薯包蒸出来容易开裂是因为太干了,多加点水,揉到像耳垂那种感觉就刚刚好。5、紫薯包如果太沾,可加少许油。6、喜欢口感好点,也可揉点糯米粉进去。7、喜欢吃甜食的可以适当加一点白糖。8、如果锅盖不紧的话,那就在边上围上湿毛巾,那样水蒸气才不会滴在馒头表面,把馒头烫成死面。9、馒头正好后不要急着掀开盖,先关火,虚蒸5分钟,这样蒸好的馒头才不会塌陷。
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