【自制风干腊肉的做法】风干腊肉的腌制方法
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功效 开胃消食 主料 五花肉1500g 辅料 生抽70g 老抽90g 盐50g 冰糖30g 白酒30g 花椒适量 大料适量 制作步骤 1.五花肉清洗干净,控干水备用。 2.把配料中的所有材料放入碗中调匀。 3.把五花肉和料汁放入保鲜袋中,扎好口,给肉做一下按摩,让肉全部裹上料汁。然后放入冰箱腌渍3-4天,其间每天翻面一次,保证入味均匀。 4.3-4天后把肉取出,料汁控干。 5.把肉挂于阴凉干燥处,两到三天后肉会收紧,微微出油,约一周后,可见泛出很多油,即可。 6.把一块肉洗净,放入盘中,上蒸锅蒸30-40分钟,取出切片即可食用。 7.蒸好的腊肉也可以搭配蔬菜炒食或者做成腊肉饭,都很美味哦。 小贴士 1、根据个人口味,盐和糖的量可以适当调整。2、风干的天数根据天气及出油情况决定。3、最好腌渍之前在五花肉上扎孔穿绳,腌好的肉不好扎孔。4、推荐用结实的保鲜袋腌渍,方便料汁与肉的接触。当然也可以使用保鲜盒。
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