老黄瓜肉丸汤的做法 清清爽爽的开胃汤
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适宜年龄 怀孕 主料 老黄瓜1条 猪绞肉半斤 板豆腐半块 红萝卜1/3条 姜泥 1小匙 青葱1支 辅料 米酒1大匙 盐适量 白胡椒粉适量 水2大匙 香油数滴 制作步骤 1.绞肉请猪贩绞2-3次,如果是买现成的,最好可以再用菜刀剁细一点。红萝卜洗净去皮后磨成泥、姜磨成泥、青葱洗净后切成细末。 2.将所有材料与调味料,放入一大盆中(包含板豆腐)。边用手将板豆腐捏碎,边将所有材料与调味料搅拌均匀,所有材料与调味料都搅拌均匀后,用手摔打至肉的筋性(黏性)出来(这样不需要加粉,也不需要加蛋就可以让肉丸成型) 3.肉馅打好后,将老黄瓜洗净后去皮去籽,切成小段备用 4.取一汤锅,加水约8分满后开中小火,在水快滚之前转成小火,让水不要太滚。 5.用手取一些肉馅,用手捏成圆形后再稍微摔打个两下(将肉丸从左手甩到右手再甩回左手)后,将肉丸放入锅中, 同样步骤直至肉馅都用完为止。 6.最后先把浮在汤面上多余的油与渣渣捞干净,再将处理好的老黄瓜段放入锅中,煮至喜欢的口感,再加盐调味后即可食用。
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