凉拌蒜辣小黄瓜 清爽开胃的凉拌菜
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主料 小黄瓜4根 蒜頭5-6顆 辣椒适量 辅料 盐1小匙 寿司醋2匙 紅砂糖2-3匙 制作步骤 1.醋可以用寿司醋、糯米醋这种比较温和的;白醋比较呛,个人不推荐; 2.小黄瓜水洗过后,再用热水川烫表面10秒,去除表面微生物等有害物质; 3.黄瓜去头尾后,用大菜刀拍扁;蒜头、辣椒切末备用。 小黄瓜一定要拍扁,让它有点碎裂,这样腌会更入味,口感也好; 4.如果担心小黄瓜有点苦,可以先加一匙盐,稍微抓腌一下让苦水跑出来,再冲洗苦水后沥干即可; 5.加入醋、盐和红砂糖调味; 6.刚拌好会像这样脆硬,过一小时它就会有点塌陷缩水,那就是入味了。
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