咸蛋黄炒四季豆 清脆爽口的春季开胃菜谱
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主料 咸鸭蛋2颗 四季豆250g 辣椒少许 蒜头1瓣 制作步骤 1.将四季豆去头尾切对半;蒜头去膜切末;辣椒切斜片;咸蛋将蛋黄及蛋白分开,蛋黄捣碎备用。(蛋白视咸度切末适量加入) 2.起一汤锅煮一锅水煮沸,将四季豆煮熟软约4-5分钟,捞起泡冷开水备用。 3.倒入1.5大匙的油,放入咸蛋黄炒至起泡,再加入蒜末爆香。 4.将泡好的四季豆放入炒至完全裹上咸蛋黄,再加入少许咸蛋白及辣椒拌炒即可。 小贴士 1、咸蛋黄要炒到起泡,香气才够,也才容易裹住食材。2、咸蛋黄已有咸味,若觉得不够咸可再加入适量蛋白。
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