香菇麻油鸡饭 适合产妇的月子排毒餐
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适宜年龄 产后 主料 去骨鸡腿1只 香菇8片 姜适量 白米1杯 糙米半杯 水1杯半 辅料 黑麻油2大匙 食用油1大匙 米酒1大匙 蚝油2大匙 制作步骤 1.白米与糙米洗净后泡水,干香菇也泡冷水备用,姜洗净切薄片。 2.取一锅,加入一大匙油与2大匙麻油后放入姜片,开小火煸至干扁。 3.煸姜片的期间,把泡开的干香菇洗净皱褶裡的灰尘与脏污后用手把水分挤干,切丝。鸡肉切成一口大小。 4.姜煸好后,放入鸡肉炒到表面都变白,放入香菇丝续炒个几下。让香菇丝充分的跟油接触到为止。 5.加入一大匙的米酒炒个几下让酒精稍为挥发后,再加入蚝油炒匀,让所有食材都均匀裹上蚝油。 6.放入沥干的白米炒个几下,让白米先吸收汤汁,再加入一杯半的刚刚泡香菇的水(或是自来水)。 7.倒入后搅拌一下,让米粒都让水泡到。把火开大一点,水滚后盖上锅盖,转最小火煮10~15分钟。 8.煮好后的饭,开盖后再度搅拌一下后,盖上锅盖,熄火闷15~20分钟。 9.如果要加枸杞的朋友可以在这步骤加入泡开的枸杞一起闷熟,这样颜色会比较漂亮。
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