蚝油蘑菇炒鸡丁 软滑柔嫩的下饭料理
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主料 鸡胸肉1块 蘑菇10朵 葱1/2支 蒜头1瓣 辣椒1根 辅料 糖1/2大匙 盐1/2小匙 太白粉2小匙 蚝油1匙 制作步骤 1.葱分开切成薄片或段状,蒜头及辣椒切成片,调味料也可以事先准备好; 2.鸡肉加入糖、盐和太白粉拌匀,静置约10分钟,这裡请记得在入锅前才将太白粉拌入。蘑菇用沾湿的厨房纸巾擦掉表面泥土,若很脏可以快速冲洗一下彻底沥干,然后切成厚片状; 3.中小火起锅加入约1大匙油,倒入蒜片爆香,然后将太白粉拌进鸡肉抓匀后倒入锅中,单面先煎1-2分钟,接着翻面拌炒开; 4.鸡肉表面都变色即可先盛出; 5.原锅再加入约2小匙油,加入葱白爆香,接着倒入蘑菇翻炒; 6.待蘑菇开始出水变软,再倒入鸡肉,然后一起翻炒并加入调味料拌炒; 7.最后起锅前倒入葱绿及辣椒片,拌炒一下就可以起锅。
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