青木瓜丝炒肉的做法
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主料 青木瓜1个 五花肉250g 香菇3-4朵 葱段适量 红椒丝适量 姜丝适量 辅料 酱油1匙 鸡精适量 盐适量 胡椒粉适量 米酒2匙 制作步骤 1.青木瓜削去外皮,对切挖掉籽,再切成丝。 2.将切好的木瓜丝,放入水中浸泡,去除涩味。(泡约5-10分鐘就可以了) 3.香菇泡水切丝,葱切段。姜及红辣椒切丝备用,倒掉青木瓜的水,冲洗一下,沥干备用。 4.五花肉去皮切丝,入油锅中炒香,炒至微黄。 5.将肉拨到一边,利用炒出的油来爆香姜丝。 6.再放葱段。红椒丝及香菇丝炒香。 7.接着放入青木瓜丝拌炒一下。 8.下调味料酱油、鸡精、米酒、胡椒粉及泡香菇的水(大约半杯),加盖焖煮至木瓜丝变软。(约2分鐘) 9.最后加入盐调味,补足不够的咸味,起锅前用少许的太白粉水芶芡即可。 小贴士 1、木瓜用炒的,要选硬的,当然是挑越硬越好。2、木瓜要炒到软,才会脆,加盖焖一下,木瓜丝就会软,但也不要焖煮太久,焖煮太久也会影响脆度。3、调味料时,酱油不要放太多,再加塩来调味,颜色就不会变太深。
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