【擂茄子的做法】怎么做擂茄子
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适宜年龄 备孕 功效 开胃健脾厚肠 主料 茄子400g 辅料 大蒜2粒 白芝麻1汤匙 酱油2汤匙 盐一茶匙 花生油4汤匙 香葱1根 制作步骤 1.将嫩茄子洗净,切粗条。 2.把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。 3.把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。 4.起净锅,将白芝麻入锅内炒熟。 5.净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。 6.取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。 7.把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。 8.再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花,即成。 小贴士 1、用微波炉加热茄子至熟,也可以避免多余水分。2、如果茄子较老,去皮为宜。3、喜欢正宗一些的擂茄子,请用热油将茄子走油至熟。4、没有石臼,可以用捣蒜钵,或者取一个质地厚的深碗。
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