紫薯小猪包的做法
育娃吧
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适宜年龄 3-6岁 功效 暖胃补中益气 主料 低筋面粉250g 紫薯1个 辅料 猪油半汤匙 白糖20g 酵母3g 花生馅一碗 制作步骤 1.准备材料:低筋面粉,酵母,白糖,紫薯。 2.准备花生糖馅料。 3.把紫薯削皮后切薄片,让入锅中蒸熟。 4.取200g面粉,2g酵母,15g白糖混合在一起。 5.加入温水搅拌成雪花状。 6.揉成团,揉成团后添加半汤匙的猪油,然后把猪油充分的揉进面团里,最后放在一旁盖上盖子醒发至两倍大。 7.把50g面粉,5g白糖.1g酵母混合,放入蒸好的紫薯泥搅拌。 8.揉成团,放置在一旁醒发至两倍大(紫薯面团可以不用放猪油)。 9.白色面团醒发至两倍大之后充分揉搓排气,然后分成等量的剂子。 10.每个剂子都反复揉搓5-6下(这一步很关键,蒸出来的小猪是否光滑就看揉的功夫了)。 11.把揉好的剂子擀成均匀的片。 12.包入花生馅。 13.收好口,然后揉成光滑的球。 14.把醒发好的紫色面团充分揉搓排气,然后取花生大小的面团搓成球,稍微按压(不需要压很扁)用竹签的一段压出两个孔制成鼻子。 15.猪鼻子完成。 16.再取花生大小的面团搓成椭圆形,用刀背在中间按压制成猪耳朵。 17.然后取绿豆大小的面团搓成小圆球制成眼睛。 18.小猪五官完成。 19.把鼻子,眼睛,耳朵都贴子在包好的包子上,连接处沾少许水这样粘得牢固些。 20.包做好的小猪包放在一旁第二次醒发45分钟即可上锅蒸。 21.第二次醒发后放入烧开水的蒸锅中蒸6-8分钟即可。 小贴士 1、在白色面团中加入猪油,可以使蒸出来的小猪变白2、步骤10中的剂子要多揉几下,这样蒸出来的小猪才会光滑3、做小猪包的面片不需要擀成中间后边缘薄,擀成均匀厚或者是旁边比中间薄一点即可4、由于是冬天,第二次醒发时间为45分钟,如果在夏季做,第二次醒发时间在30分钟即可5、蒸好后的小猪包不要马上掀开盖子,在锅里焖5分钟再打开盖,以免包子热胀冷缩变形6、做小猪包的面粉最好能选用低筋面粉,低筋面粉蒸出来的包子个头不会发得太大而影响小猪包的形状
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