【桂花糕的做法】桂花糕的制作方法
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适宜年龄 备孕 主料 热水2700ml 冰片糖300g 红糖粉70g 鱼胶粉120g 辅料 杞子30g 糖桂花150g 制作步骤 1.称量好原料; 2.鱼胶粉+红糖粉混合均匀; 3.准备好一个大盘或大碗,将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入,再倒入900G的热水,搅拌均匀; 4.再准备另一个煲,放入300G的冰片糖,加热煮融化; 5.冰片糖完全煮融化后,倒入3混合好的鱼胶粉+红糖粉热水溶液; 6.继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化,然后离火,移开煮好的糖水,完全放凉透; 7.然后准备一个盆,盆底放上冰块或冰水,将凉透的糖水座在冰水或冰块上,要不停搅拌,搅拌至有一定的浓稠的时候; 8.将泡软的杞子与糖桂花倒入,继续不停地搅拌(搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布均匀),这时候搅拌至手感到比之前更变稠,就马上移开,不要再座在冰块上啦; 9.将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平(倒入盘的时候,要快手,如果倒到最后,表面不光滑,有结块,可以用不绣纲碟装一点热水,在表面拖过去,就能再令表面光滑啦),再移入冰箱冷藏至完全凝结; 10.取出切件; 11.就可以享用。 小贴士 1.煮糖与鱼胶粉的时候,一定要完全煮融化。2.煮好的糖水,一定要完全放凉透才能座冰凝结。3.冰块适量就OK,也可以用冰水。4.座冰的时候,要不停搅拌,这样才能知道凝结的程度,太稀或过于凝固都不太适合。具有一定的稠度则可。5.倒入糖桂花与杞子的时候,也要不停搅拌,这样为了让桂花与杞子分布均匀6.倒入盘的时候,要快手,如果倒到最后,表面不光滑,有结块,可以用不绣纲碟装一点热水,在表面拖过去,就能再令表面光滑啦
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