【焦糖南瓜布丁的做法】怎么做焦糖南瓜布丁
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适宜年龄 3-6岁 主料 蒸熟的南瓜200克 牛奶150克 动物性鲜奶油100克 辅料 砂糖40克 全蛋3个 焦糖液一杯 制作步骤 1.制作焦糖液。在锅内放入砂糖和水,用中火煮至颜色变成咖啡色离火。 2.小心地将步骤1倒入模具中,使模具的底部布满焦糖液备用。 3.将蒸熟的南瓜趁热压成泥状,再放至稍微冷却备用。 4.将牛奶、动物性鲜奶油和砂糖放入锅中,用小火煮至锅边出现小泡泡离火。 5.将全蛋打散后,倒入步骤4拌匀。 6.加入步骤3拌匀。 7.过筛步骤6,但若是南瓜泥过不了网筛,可用汤匙或打蛋器将南瓜泥压过网筛。 8.将步骤2放入较深的烤盘内,再装入步骤7,然后倒入热水于烤盘内(水量约至模具的1/2高)。放入已预热150℃的烤箱内,烤40-50分钟。 9.烤完后确认布丁是完全定型,不会摇晃再出炉。等到布丁完全冷却,再放入冰箱冷藏4个小时以上。 10.食用前,将模具浸泡热水一下,再用小刀沿着模具的边缘划一圈即可倒扣脱模。 小贴士 1. 煮焦糖液时不用搅拌,尽量用摇晃锅子的方式混匀,避免产生结晶化的现象。2. 看到焦糖液变成咖啡色即可离火,煮至深咖啡色会有微苦味。3. 此份量可做直径15.5公分的模具1个份,但也可用数个小烤杯代替。
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