【板栗烧鸡的做法】怎么做板栗烧鸡
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适宜年龄 备孕 主料 三黄鸡1只 板栗250g 辅料 油半勺 盐半勺 八角10g 花椒半勺 姜一块切片 生抽半勺 番茄酱半勺 冰糖10g 鸡精半勺 小葱三根 胡椒粉半勺 制作步骤 1.三黄鸡切成块后凉水下锅, 煮开后捞出洗净控干备用; 2.锅中放入适量的油, 下入焯过水的鸡肉煸炒; 3.将鸡中的水分煸干,表面微微发黄, 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用; 4.剩余些底油,下入姜片、花椒、八角油等煸炒; 5.煸炒出香味后捞出放入调料钢球中; 6.煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒; 7.再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开; 8.下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入); 9.再放入板栗和调味料钢球,(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水); 10.大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜, 再依据个人口味加入盐等调味; 11.拿出调味料钢球, 翻炒均匀, 大火收汁即可; 12.盛入碗中, 摆上小葱装饰。 小贴士 1、鸡肉切成块后先焯水,再将鸡肉先煎一下,吃起来更香;煎过后会发现油脂增多,可以将鸡油倒出一些,这样更健康;2、留些底油先煸炒大料, 这样能更激发大料的香味, 为了不影响成品的卖相, 将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出; 3、煸过大料的油煸炒番茄酱,有利于番茄红素的吸收;番茄酱放进去味道中和了酱油的咸,让口感更好,并且颜色特别温和诱人;放冰糖让鸡肉的色泽更好;4、由于板栗比较难熟, 所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮;煮到九成熟时加入盐等调味,再大火收汁。
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