咸蛋黄虾仁豆腐粒的做法
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主料 板豆腐1盒 白虾仁100克 咸鸭蛋黄2个 辅料 蒜瓣2瓣 葱花适量 米酒1大匙 白胡椒粉适量 盐适量 制作步骤 1.将虾仁切成小丁后,加入1大匙米酒和适量白胡椒粉,用手抓匀后,放冷藏腌15-20分钟。 2.腌虾仁时间,将板豆腐切成厚约1.5公分;蒜瓣拍裂去皮;葱花、咸鸭蛋黄备妥。 3.平底不沾锅放入适量油,微热锅后,下蒜瓣煸出香气。接着加入一点盐巴,用锅铲轻推使之均匀分布于锅中。 4.接着将蒜瓣推至锅边,下豆腐以中火将正反两面先煎至上色。 5.取出蒜头,开始用锅铲将豆腐切成小碎块,边切边炒边煎。 6.切碎后,加入虾仁丁拌炒至熟。(有时可平铺并静置食材不动,豆腐未上色处会持续上色,虾仁也会慢慢煎熟) 7.取出锅中炒熟的食材,视情况加入适量油于锅中,开小火,加入两颗咸鸭蛋黄于锅中,用锅铲压碎并炒至冒泡。 8.接着将方才取出的食材倒入锅中,与咸鸭蛋黄炒成的金沙拌炒均匀,并试味道,如有需要可用适量盐调整咸度。 9.起锅前洒上适量葱花即可熄火盛装享用了!
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