【重阳糕怎么做】重阳糕的做法
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适宜年龄 备孕 主料 糯米粉300g 粘米粉200g 玉米粉50g 红豆沙500g 辅料 细砂糖150g 蔓越莓干一小把 葡萄干一小把 制作步骤 1.称量好所有材料。 2.糯米粉、大米粉(粘米粉)和细砂糖拌匀后,平均分成两份。取其中一份加水130ml左右,搅拌成半干半湿的原味粉,搓散。 3.先取一部分半湿粉,放入筛网过筛。粉过筛会比较慢,可以用刮刀或者勺子以按压的手法。 4.再把刮刀或者勺子用兜底铲的方法过筛。 5.边按压边铲边摇晃,直至把全部半湿粉过筛完成细粉料。 6.取一个容器,铺上打湿再绞干的纱布(也可以在容器壁涂油)。 7.轻轻放入过筛后的原味粉,到容器三分之一处,刮平。 8.锅中水烧开后,放入步骤7大火蒸5分钟。 9.这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉,慢慢加入150ml左右的水,搅拌成半干半湿的玉米味粉,搓散。 10.用过筛原味粉的方法过筛步骤9的玉米味粉成细粉料。 11.步骤8蒸好取出,在上面铺上一层红豆沙馅,再轻轻铺上步骤10的玉米粉细粉料,刮平,撒上蔓越莓干和葡萄干。 12.继续放入锅中,蒸15分钟关火,取出冷却后再按需切成块。
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