摩卡冰皮月饼 口感绝对不输星巴克
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主料 玉米粉4大匙饼皮 糕粉1杯 糖粉3大匙 可可粉3大匙 奶油4大匙 冷开水半杯 辅料 奶油起司200g 白豆沙100g 即溶咖啡粉1.5大匙 Oreo饼干3片 制作步骤 1.糕粉即是熟糯米粉,可买现成的,或自己炒。糖粉、糕粉、可可粉、奶油放入盆中,戴上手套先将奶油与粉料搓匀; 2.倒入半杯冷开水揉成面团,若太干可酌量多加少许水。饼皮揉好即可食用,故不可用生水,松弛10分钟; 3.制作馅料:奶油起司(cream cheese)、白豆沙、即溶咖啡粉放入盆中,饼干放胶袋中压碎; 4.全部拌匀即可。馅料非常软,可以冷冻10分钟,使用之有点硬度,但又不能硬到无法揉捏; 5.50g的饼模,皮与馅各半,各为25g。两张保鲜膜,抹上少许熟油,中间放入饼皮面团,隔着保鲜膜擀成圆形,包入馅料; 6.太白粉放入平盘中,微波40秒,成为熟粉。包好的饼沾上熟太白粉,放入饼模,压制成型。全部做好,略微冷藏,即可食用。
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