椒盐羊排的做法图解 大口吃肉就是这么简单
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主料 羔羊排5根 青葱1支 蒜头1瓣 辣椒1支 葵花油1大匙 辅料 青葱2支 蒜头3瓣 姜片3片 绍兴酒1大匙 酱油3大匙 制作步骤 1.羊排切开后泡水约1小时,让裡面的血水溶出来后把羊排擦干后放进玻璃保鲜盒里。 2.把腌羊排料裡的葱切葱段、蒜头洗净拍碎不去皮,姜切片。另外材料裡的葱切葱花,蒜头去皮切碎,辣椒去籽切碎备用。 3.把腌羊排料(葱段、蒜头、姜片、绍兴酒与酱油)放进去羊排裡,用手抓匀后盖上保鲜盒盖,放进冰箱腌渍2小时。 4.取一平底锅,倒一大匙油开中火加热后,转动锅子让油均匀分布于锅面上。等热锅的期间把腌好的羊排取出,腌料都不要。 5.等到油起油纹,或是手掌放在锅面5公分高处可以感觉到热度后,改成小火,并放入羊排煎约5分钟。 6.用夹子夹起一角看羊排表面如果已经焦黄 ,翻面续煎3分钟。如果还没焦黄,就再多煎一下。等羊排两面都焦黄后,即可取出静置约5-10分钟,让肉继续熟成,并且让肉汁回到肉里。 7.同一锅,用煎羊排剩下的油把先前切好的葱花、蒜碎与辣椒碎炒香后,撒在准备上桌的羊排上,即可上桌食用。 小贴士 1、可以把绍兴酒换成米酒。2、如果时间不够,就直接放在室温下腌渍至少半小时,不需要进冰箱。3、如果要腌半天或甚至隔夜,酱油的量要减少,避免过咸。
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